Tilberedingstid: 15 minutter
Vanskelighetsgrad: Lett
Pris: Kostbart
Redskap: Stor kjele med lokk
5 liter vann
150 g havsalt
1 løk, i store biter
ca. 300 g krondill eller vanlig dill
3 laurbærblad
15 pepperkorn
saften av en sitron
2 kg sjøkreps
1. Ha alt unntatt sjøkrepsen i en stor kjele og kok opp. La det koke i 5 minutter.
2. Tilsett sjøkrepsen og kok i 3 minutter. Trekk deretter kjelen av varmen og la krepsen trekke til vannet er kaldt. Da får man spenstige og saftige sjøkreps.
! La sjøkrepsen ligge i laken så lenge som mulig, da holder den seg best. Det beste tilbehøret er hvitt brød, majones og sitron. I Sverige bruker man også en smaksrik ost.
Vinen:
Friske, fruktige hvitviner med snill syrlighet passer best. Her er det mye å velge mellom. Franske hvitviner fra Loire, som muscadet eller sancerre, "enkle" viner fra Chablis eller sentrale hvite burgundere. Alsace-viner på pinot blanc-druen eller ditto italienske er også smakfulle forslag. Unngå viner med fremtredende eikekarakter.
