Bacalao

Foto: TV 2

Her er Christers favoritt oppskrift.
"Noe av det beste jag vet nå i høst mørkeret."

Du trenger, til 4 personer:
700 g utvannet og renset klippfiskfilet
8 middelstore poteter i skiver
3-4 løk i tynne skiver
3/4 dl olivenolje
1 ss tomatpure
1 boks grovhakkede hermetiske tomater
1/2 ts pepper
 
Vil du ha mer smak så hiver du på :
4 fedd med hvitløk som du finhakker
1 paprika i strimler
1/2 til 1 chili, finhakket eller 1/4 ts chilipulver
50g fylte grønne oliven eller sorte uten steiner
4ss finhakket persille
 
Slik gjør du: 
Varm olivenoljen i en gryte og rør inn tomatpure. Tilsett de hermetiske tomatene.
 
Legg så klippfisk løk og poteter lagvis i sausen. Legg hvitløk og chili innimellom om du ønsker.
 
Kok opp og la kjelen stå og trekke/småkoke på svak varme til potetene er kokt.
 
Litt frisk persille og oliven på toppen før servering.
 
Og til drikke velger du en portugisisk rødvin eller en italiensk Valpolicella
 
God appetitt.