En Cuvée Christer Berens blir til!
Når jeg bestemmer meg for å blande en vin hos en bestemt produsent, er det viktigt for meg at jeg liker deres vinfilosofi, og ikke bare vinene de produserer. Samtidig må jeg ha en idé om hvordan jeg kan forandre smaken til å passe min og vindrikkerenes smak her i norden.
Blandning
All vin som det står ”Cuvée Christer Berens” på etiketten, har jeg vært med og blandet. Blandingen gjør jeg sammen med den som er ansvarlig for vinproduksjonen på gården. Som regel skjer dette i januar når all vinen ligger på fat. Dette for at jeg skal ha et så bredt utvalg å velge fra.
Filosofi
Min filosofi når jeg skal blande en vin, er på en diskret måte, å tilpasse vinen til våre smaker, uten at den mister sitt serpreg.
Med andre ord:
Når jeg reiser til Italia for å blande en vin, forsøker jeg å gjøre den litt fyldigere og mer generøs i smaken.
Når jeg er i Spania er problemstillingen anerledes. Spanske viner kan ofte være litt for tunge og savne noe finesse, så der er utfordringen å lage en blanding med mer bærkarakter som samtidig som jeg vil beholde den fyldige smaken.
Smaken
Mitt mål er alltid å blande viner med finesse og personlighet, som samtidig passar bra sammen med mat. Derfor er jeg alltid nøye med at ettersmaken på vinen skal være god. For med en fruktig og ren ettersmak på vinen, er det mye lettere å kombinere vin med mat.
